閑話“臘肉”
人們常說(shuō)：“一口臘味就是年。”每當(dāng)進(jìn)入寒冬時(shí)節(jié)，人們便要開始忙碌著腌制臘肉了，隨著年關(guān)臨近，臘肉的香味似乎也越來(lái)越濃了。
臘肉深受老百姓們的歡迎，今人吃臘肉，古人亦然。中國(guó)人制作臘味的歷史已非常悠久。不過(guò)最早時(shí)，臘肉并非因時(shí)令而得名，而是因制作方式而得名。
在古代，“臘”本讀作“xi”，指的是一種肉類加工方法：即將鮮肉以鹽或醬腌漬后再行風(fēng)干，是為“臘肉”。（剩余1193字）