淮揚(yáng)菜預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀、面臨挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢(shì)

淮揚(yáng)菜作為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，以其獨(dú)特的烹飪技藝和風(fēng)味而聞名。然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜烹飪過程顯得相對(duì)煩瑣，難以滿足現(xiàn)代人們對(duì)快捷、方便、健康食品的需求。在此背景下，淮揚(yáng)菜預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生，成為市場(chǎng)新寵。目前，淮揚(yáng)菜預(yù)制菜銷售主要集中在線下銷售，線上銷售較少。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

淮安市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)蓬勃發(fā)展，益海嘉里（淮安）糧油工業(yè)有限公司和利群集團(tuán)淮安富昌食品科技有限公司兩家企業(yè)在淮安市投入近百億資金建設(shè)預(yù)制菜項(xiàng)目，江蘇百斯特食品科技有限公司、江蘇省蘇食肉品有限公司等大型在淮安市食品企業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。（剩余3587字）