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世俗與現(xiàn)代：廣州、天津城市文學(xué)比較論

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一、從“味”說起

廣州和天津，都是有“味”的城市。

這個味道，首先來自城市的風(fēng)味。廣州和天津，都屬于愛吃、會吃、講究吃的城市。

廣州飲食講究“鮮”，注重食材的本味。且不說白切雞、白灼蝦，就是阿媽那小鍋上慢燉的靚湯，里料十足卻絕不加一丁點別的調(diào)料。走到街角大排檔，菜式做法上又五花八門，生猛至極。如啫啫煲，將極鮮食材直入瓦煲，大火爆香，臨出鍋時黃酒一淋，頓時焦香四溢，過程干凈利落，絕無拖泥帶水，吃的就是那么一種“鑊氣”。（剩余7572字）

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