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你了解北京烤鴨的歷史嗎

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烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中國名菜，早在南北朝時(shí)，《食珍錄》中已有“炙鴨”的記載，元代的《飲膳正要》中有了“烤鴨”的說法。

烤鴨的制作食材主要為北京填鴨。北京填鴨是當(dāng)今世界優(yōu)質(zhì)的肉食鴨種之一。據(jù)說，北京填鴨的飼養(yǎng)大約源于1000年前，是因遼、金、元?dú)v代帝王游獵，偶然獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得優(yōu)良純種，并培育成名貴的肉食鴨種。（剩余278字）

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