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燒烤簡(jiǎn)史

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考古挖出2700年前的烤肉

今天燒烤往往撒調(diào)料或者刷醬，有的烤肉還會(huì)蘸醬吃，比較重視調(diào)料的香味。但在記錄上古時(shí)代禮儀的重要典籍《儀禮》中，明確提出“凡炙無(wú)醬”，這并不是說(shuō)吃烤肉完全不用調(diào)料，而是說(shuō)用于燒烤的肉塊，不論牛、羊、豬肉，都會(huì)提前用鹽加以腌制，所以在食用的時(shí)候不再蘸醬。根據(jù)后人的解釋，主要是不希望用過(guò)多的調(diào)料，使烤肉失去本味。（剩余2773字）

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