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人們對(duì)南京菜的印象，多為鹽水鴨、鴨血粉絲、小餛飩這些市井之氣極濃的小吃，燉生敲這樣制作工藝復(fù)雜的菜，連很多土生土長(zhǎng)的南京人都不知道，在一般的街頭小店中也難以尋到它的身影。
初聽燉生敲，很多人會(huì)以為它是一道素菜，實(shí)則是一道葷菜。這道菜肴的主材料是鱔魚，烹飪方法是將活魚去骨，以木棒反復(fù)敲擊魚肉，使肉質(zhì)軟糯松散，故而得名“生敲”。（剩余971字）
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一碗醇香燉生敲
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