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貴州盜汗雞

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民間有一說法：“逢九一只雞，來年好身體。”冬季進補的最佳方式莫過于喝雞湯，但要論美食界的雞湯“頭牌”，莫過于貴州盜汗雞。

盜汗，在中醫(yī)看來是身體虛熱所致，其癥狀為夜間睡著后出汗異常。以之為菜名，卻另有一種妙不可言處。盜汗雞是一道久負盛名的貴州佳肴，起源于清光緒十四年，出生于中醫(yī)世家的張?zhí)煦y曾在清朝咸豐年間為醫(yī)治盜汗病癥，結(jié)合食療，輔以藥材自創(chuàng)了一道隔水蒸雞的藥膳，民間稱之為“盜汗雞”。（剩余1117字）

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