日料上的“木屑”：柴魚片的奧秘

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在日料中，章魚小丸子、大阪燒等食物上常撒了一層薄如蟬翼、形似木屑的配料，這便是柴魚片（又稱木魚花）。它是由深海鰹魚經(jīng)過復(fù)雜工藝制成的—先將魚肉煮熟、去骨，再經(jīng)炭火烤制、反復(fù)煙熏霉變，最后刨成薄片。

整個過程需耗時數(shù)月，魚已堅硬如木，故稱“木魚”。

為何要用柴魚片？首先是提鮮增味，柴魚片富含天然鮮味物質(zhì)，能提升食物味道的層次感；再就是視覺動感，當(dāng)柴魚片撒在熱食上時，因受熱氣流影響，薄片會輕盈翻卷，宛如“跳舞”，增添用餐的趣味。（剩余155字）