周天子的廚房

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· 大規(guī)模的宮廷廚房 ·

周天子的廚房并非由他親自管理，而是由太宰負(fù)責(zé)。太宰是掌王室家務(wù)的總管，其掌管下的宮廷廚房設(shè)有近50 個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)，編制人員有3000 多人。

其中行政部門(mén)居于首位，由太宰直接領(lǐng)導(dǎo)，下屬包括小宰和宰夫，其職能包括人員管理和廚房的總體開(kāi)支，類(lèi)似現(xiàn)代酒店廚房的管理層。

這個(gè)管理層首先要關(guān)注的是食材供給部門(mén)，這是宮廷廚房正常運(yùn)作的關(guān)鍵。（剩余2125字）