茂林糊：一碗人間煙火里的血脈情緣
一方水土養(yǎng)育一方人，一種風味蘊藉一段深情。
茂林糊，皖南涇縣一道特色菜肴，因發(fā)源該縣茂林而得名。茂林糊又叫糊粉、糊啦。一碗鮮香濃郁的正宗茂林糊，要以農(nóng)家老母雞或連骨瘦肉煨湯，將其燉爛后剔骨去皮制成肉糜，再加入香菇、冬筍，打入雞蛋。而這道菜最誘人的秘訣，是要以葛粉或山芋粉勾芡成糊。濃郁清亮的糊湯中，蛋液漸漸變?yōu)榍Ыz萬縷的“金線”，撒上一撮噴香的花生碎和一點翠綠的香蔥末，便可做出一碗熱氣騰騰、軟滑可口的茂林糊。（剩余3843字）