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古人的美食——臘肉

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在古代，食物的儲存條件有限，怎么能夠確保食物不發(fā)霉變質(zhì)（尤其是剛剛捕獵到的肉食）呢？我們的祖先絞盡腦汁想出了很多奇妙有效的辦法，這些好點(diǎn)子一直流傳到現(xiàn)在。

比如，每年進(jìn)入秋冬季，有些地方的人們便開始用火熏制鮮肉，做成臘肉；還有的地方則用鹽腌漬鮮肉，做成咸肉。這些做法的目的都是去除肉中的水分，防止它發(fā)霉變質(zhì)。（剩余1509字）

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