悠悠香椿情
香椿是長(zhǎng)在樹上的蔬菜。清明前后，是采摘頭茬香椿的最佳時(shí)間。這時(shí)的香椿還呈現(xiàn)著芽的狀態(tài)，鮮綠中泛著淺紫。頭茬香椿積蓄了一個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)，肥厚鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，怎么吃都香爽可口。不論哪種吃法，香椿必須焯水。新鮮的香椿放入沸水中，當(dāng)顏色由淺紫變?yōu)槟劬G時(shí)，要迅速撈出，否則，香味就淡了，口感就變柴了。
在諸多好吃的樹花樹葉之中，能上得了桌子用來招待貴客的菜，當(dāng)屬香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐了。（剩余1829字）