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黔江雞雜
20世紀(jì)90年代初，重慶歌樂山辣子雞風(fēng)靡一時。與此同時，在重慶黔江地區(qū)，餐館制作辣子雞后剩余的雞內(nèi)臟滯銷，老板們只好自行烹煮食用。這一時期，黔江流行起用瓷盆雞血、雞雜和著泡菜爆炒的烹飪方式，這種將雞內(nèi)臟的獨特鮮香與泡菜的酸辣完美融合的做法，不僅令人食欲大增，更使黔江雞雜迅速走紅，成為重慶特色美食的代表之一。（剩余532字）
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渝味粗獷
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