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非靶向代謝組鑒定太湖甜瓜品種“小白娘”特征物及儲藏過程中代謝物變化

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摘 要：太湖甜瓜是浙江省湖州市太湖沿岸一帶常規(guī)地方甜瓜品種，俗稱老太婆瓜、酥瓜，栽培歷史悠久。其瓜皮呈白色，芳香味濃，肉質(zhì)脆甜，因濃郁的瓜香而受到消費者喜愛。但目前對太湖甜瓜特征物的鑒定及其在儲藏過程中代謝物的變化缺乏研究。本研究利用超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜對小白娘、玉奶香2號和綠香甜果肉進行代謝物分析，同時，并對在常溫下儲藏1 d和8 d的小白娘果肉進行代謝物分析。（剩余12955字）

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