虎溪山漢簡(jiǎn)《食方》考釋叢札

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摘 要： 本文對(duì)虎溪山漢簡(jiǎn)《食方》內(nèi)容提出了六則文字考釋和訂補(bǔ)意見(jiàn)，主要探討了“芮”“乾”“搯”“資”“靡”“湅”“薦”等幾個(gè)字的釋讀以及“腩炙”“釀”等烹飪方法，并在此基礎(chǔ)上對(duì)簡(jiǎn)文所涉及的我國(guó)古代飲食文化做了進(jìn)一步闡釋。

關(guān)鍵詞： 虎溪山漢簡(jiǎn) 食方 飲食文化

沅陵虎溪山漢簡(jiǎn)《食方》是目前出土所見(jiàn)我國(guó)最早詳細(xì)記載烹飪技法的食方資料。（剩余6057字）