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漿皮包子
《紅樓夢》，借賈寶玉之口，提到了晴雯愛吃的豆腐皮包子。這包子什么形制？書中未有交待。但我覺得，這種包子與吾鄉(xiāng)漿皮包子可能是同一種食物。
漿皮是豆腐皮的別稱。黃豆磨成漿，加水煮開，豆?jié){的蛋白質和脂肪與空氣接觸后，表面會凝結一層黃白色的油膜。因是豆?jié){之皮，故名漿皮。磨豆腐者通常用木條將之挑出，晾干后拿到集市上出售。（剩余5869字）
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包羅萬象
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