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保定府的白運(yùn)章包子有兩絕，一曰活兒好，二曰餡兒好。
何謂活兒好？白運(yùn)章賣(mài)包子，是明堂亮灶，現(xiàn)場(chǎng)直播。包子鋪位于濟(jì)善西街八號(hào)，臨街南北兩門(mén)之間設(shè)有巨大的玻璃窗，窗后擺面案。廚師十余人，皆白衣白帽，臨案操作。窗外常圍看客，伸脖踮腳。廚師挑餡兒入皮，掐口揪褶，行云流水，引人驚嘆。
客人多時(shí)，白運(yùn)章便親自上陣。（剩余1408字）
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