中國食物消費可持續(xù)轉型的方向與潛力

——分析框架及其測度

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摘要 環(huán)境不可持續(xù)是糧食安全面臨的重大威脅，而現(xiàn)代食物系統(tǒng)本身又是造成環(huán)境不可持續(xù)的重要因素，迫切需要向更加健康與可持續(xù)的方向轉變。但是，對于食物消費同環(huán)境可持續(xù)目標的偏離程度及其成因，目前還缺乏有效的度量，由此帶來認識與政策上的模糊。該研究構建了關于“營養(yǎng)—健康—環(huán)境可持續(xù)”的分析框架和可持續(xù)健康膳食偏離指數(shù)（或食物消費轉型潛力指數(shù)），并基于中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對EAT-Lancet膳食指南進行調整，用以測度1990—2021年中國整體及不同區(qū)域食物消費的環(huán)境可持續(xù)性偏離狀況、變化趨勢及環(huán)境足跡，揭示食物消費轉型的方向和潛力及其政策含義。（剩余5437字）