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摘 要：為了探明不同瓤色西瓜果肉揮發(fā)性物質(zhì)的組成及差異，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，SPME-GC-MS）對2種不同瓤色西瓜的揮發(fā)性成分進行定性分析，并利用主成分分析法（principal component analysis，PCA）分析西瓜果肉的主要香氣成分。（剩余14638字）
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不同瓤色西瓜果肉揮發(fā)性物質(zhì)檢測與分析
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