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摘要:以番茄品種仙人子為試驗(yàn)材料,逋過不同濃度次氯酸鈉清洗或不同時(shí)間紫外線照射對番茄進(jìn)行消毒處理,分析不同消毒處理對番茄感觀品質(zhì)(外觀、硬度、色澤)、風(fēng)味品質(zhì)(可溶性固形物含量、有機(jī)酸含量、糖酸比)和營養(yǎng)品質(zhì)(類胡蘿卜素含量、維生素C含量)的影響。結(jié)果表明,貯藏期在9 d內(nèi),紫外線(15 min)處理果實(shí)硬度最好,次氯酸鈉含量(ρ,后同)(150 mg·L-1)處理番茄類胡蘿卜素含量更高;12 d后,次氯酸鈉含量(150 mg·L-1)處理防腐效果最優(yōu),紫外線(45 min)處理更有助于提高番茄類胡蘿卜素含量。(剩余8123字)
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不同消毒處理對番茄采后品質(zhì)的影響
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