惜物：智慧與傳承
有備無患、未雨綢繆，大概是國人刻在骨子里的觀念。這種觀念投射至消費(fèi)領(lǐng)域，便是積谷防饑、節(jié)儉惜物。
在鄂西南山區(qū)，這種對(duì)萬物珍惜并敬重以待的感情，可能體現(xiàn)在削皮時(shí)——去西紅柿皮用開水燙，削土豆皮用瓷片，刮蓮藕用舊木筷；也可能體現(xiàn)在那根舊木筷上——刮蓮藕是它，處理雞的內(nèi)臟也是它；還可能體現(xiàn)在對(duì)待剩菜和食材的智慧上——正月里的剩菜榨到榨廣椒里，不那么嫩的菜莖經(jīng)過精心烹制也是一道下飯好菜。（剩余343字）