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讓營養(yǎng)翻倍的“芽菜家族”

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古時，生產力低下，運輸條件受制，人們在寒冷的季節(jié)能吃到的新鮮蔬菜非常有限，于是植物的種子便被培育成新鮮的芽菜，出現(xiàn)在冬春時節(jié)的餐桌上。芽菜在我國有2000多年的食用歷史，最早的芽菜是以黑豆為原料浸泡發(fā)芽而成。宋代，食用豆芽已非常普遍，豆芽與筍、菌并稱為“素食鮮味三霸”。

四川有一種用芥菜的嫩莖切絲腌制而成的食品，古稱“敘府芽菜”。（剩余4721字）

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