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柿霜是柿子在被制作成柿餅的過程中所產(chǎn)生的附生物。清人對柿霜的醫(yī)療作用、藥性特性、藥用功效均有頗深研究，皆因柿霜入藥有清熱解毒、治療呃逆的作用。而中醫(yī)學(xué)自古就有“醫(yī)食同源”的理論，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)與烹飪經(jīng)驗相結(jié)合，加工制成具有食療作用的膳食。清人巧妙地將柿霜制成柿霜粥、雪花餅、柿霜軟糖，甚至入于調(diào)飲之中。（剩余3364字）
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清代檔案文集中的柿霜
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