腸道微生物與線粒體互作調(diào)控動物脂肪沉積的研究進展

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摘 要：脂肪含量是影響家畜肉品質(zhì)的主要因素之一。肌肉中的脂肪分布與肉的顏色、適口性、風味、嫩度和系水力等關(guān)系密切，肌內(nèi)脂肪被當作是評價肉品質(zhì)的關(guān)鍵指標。腸道微生物和線粒體作為機體最龐大的微生態(tài)系統(tǒng)和細胞的“動力工廠”，在脂質(zhì)代謝和細胞代謝間起到了重要的橋梁作用。目前，有關(guān)腸道微生物組及線粒體組的研究較為廣泛，但兩者的互作對脂肪沉積的影響尚不明確。（剩余24865字）