蠶豆種質(zhì)資源成熟籽粒營養(yǎng)成分及氨基酸組成分析

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摘要：為探究蠶豆種質(zhì)成熟籽粒的開發(fā)利用價值，以25份不同來源的蠶豆種質(zhì)資源為研究材料，采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定其成熟籽粒的主要營養(yǎng)成分含量和氨基酸組成，并采用氨基酸比值系數(shù)法進行營養(yǎng)價值評價。結(jié)果表明：25份蠶豆種質(zhì)資源成熟籽粒中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、淀粉、可溶性糖、脂肪、維生素B1和B2、多種礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。（剩余9826字）