蠶豆種質(zhì)資源成熟籽粒營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸組成分析

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摘要：為探究蠶豆種質(zhì)成熟籽粒的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，以25份不同來(lái)源的蠶豆種質(zhì)資源為研究材料，采用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定其成熟籽粒的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量和氨基酸組成，并采用氨基酸比值系數(shù)法進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：25份蠶豆種質(zhì)資源成熟籽粒中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、淀粉、可溶性糖、脂肪、維生素B1和B2、多種礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。（剩余9826字）