基于多肽質(zhì)譜檢測的絲綢細(xì)菌劣化機(jī)理研究

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摘 要： 為研究絲綢文物的微生物劣化降解機(jī)理，選取銅綠假單胞菌和嗜麥芽窄食單胞菌對絲織品進(jìn)行模擬劣化，并通過掃描電子顯微鏡和傅里葉紅外光譜分別觀察了絲綢劣化后微觀形貌和二級結(jié)構(gòu)的變化，同時對絲綢的劣化降解液進(jìn)行了基于蠶絲蛋白數(shù)據(jù)庫匹配的多肽質(zhì)譜檢測，以揭示2種細(xì)菌對絲綢蛋白的降解機(jī)理。結(jié)果顯示：絲綢纖維表面經(jīng)劣化后發(fā)生了縱向剝離；2種細(xì)菌對絲綢纖維無定形區(qū)的降解程度比結(jié)晶域高；降解的絲綢蛋白絕大多數(shù)為重鏈和輕鏈以外的其他蛋白，且嗜麥芽窄食單胞菌對絲蛋白的整體破壞能力強(qiáng)于銅綠假單胞菌；將組成重鏈蛋白的氨基酸殘基分成了Header、Linker、（GX）n和C-ter 4個基序，對其進(jìn)行降解分析，結(jié)果表明Header和Linker基序處的氨基酸殘基相較于（GX）n和C-ter基序更易斷裂，細(xì)菌對Linker基序的破壞能力差異是影響重鏈蛋白降解效果的重要因素；絲蛋白鏈中無定形區(qū)的破壞會暴露絲蛋白大分子鏈上的微晶體嵌段，進(jìn)一步加劇絲肽溶出，導(dǎo)致絲織品逐漸降解。（剩余14540字）