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酸湯魚
酸湯魚是“黔系”菜肴的代表作之一。到雷山苗寨,第一頓美食自然要從酸湯魚開始。
酸湯是雷山苗族的飲食秘籍,只有品嘗過這一碗經(jīng)過奇妙發(fā)酵的酸湯,才算叩開了苗族飲食文化的大門。苗族人的食酸嗜酸文化穿越千年。因地勢崎嶇、氣候潮濕,古黔之地極度缺鹽,促使苗族同胞漸漸摸索出“以酸代鹽”的法子。
雷山苗族的酸湯魚,“酸”是主角,“稻花魚”是最佳搭配,兩者相遇湯鮮味美,稻花魚魚肉鮮嫩爽口,令人味蕾大開,回味無窮。(剩余1450字)
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