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摘要：為探究焙炒程度對黑芝麻風(fēng)味的影響，采用氣相色譜?離子遷移譜（gas chromatography-ion mobilityspectrometry，GC-IMS）對未焙炒、輕度焙炒、中度焙炒和重度焙炒的黑芝麻進行風(fēng)味差異分析。結(jié)果表明，不同焙炒程度黑芝麻樣品可通過GC-IMS技術(shù)得到較好地區(qū)分。（剩余11967字）
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基于GC-IMS 技術(shù)對不同焙炒程度黑芝麻風(fēng)味差異分析
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