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古DNA研究揭秘古人怎樣發(fā)酵奶制品

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中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的科學家通過古DNA技術(一種用來研究古代生物遺骸中遺傳物質(zhì)的科學方法),完成了世界上首次古代奶制品的全基因組研究,進一步揭示了奶制品發(fā)酵技術的傳播歷史。

該研究對新疆小河墓地出土的古老奶酪進行了深入的古微生物基因組分析。這些奶酪樣本被確認為開菲爾奶酪,這是一種通過特殊的發(fā)酵劑—開菲爾粒來發(fā)酵制成的奶酪。(剩余203字)

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