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生物保鮮技術(shù)在果蔬中的應(yīng)用與發(fā)展

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摘 要：我國果蔬產(chǎn)量已穩(wěn)居全球第一，但在果蔬貯藏保鮮技術(shù)方面還有進步的空間。果蔬被采摘后在一段時間內(nèi)仍會保持旺盛的新陳代謝，極易出現(xiàn)氧化褐變、腐爛變質(zhì)等不良的品質(zhì)變化。隨著大健康產(chǎn)業(yè)被廣泛關(guān)注，食品行業(yè)對食品安全與環(huán)保解決方案的需求不斷增長，利用可生物降解的天然產(chǎn)品來貯藏保鮮果蔬已成為果蔬保鮮行業(yè)的熱點話題。（剩余14327字）

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