雙酶水解-DNS 比色法測(cè)定白卡紙中淀粉含量的研究

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摘要： 為測(cè)定白卡紙中的淀粉含量，本研究選用α-淀粉酶和糖化酶對(duì)白卡紙進(jìn)行雙酶協(xié)同降解，采用3，5-二硝基水楊酸（DNS） 比色法對(duì)酶解產(chǎn)物葡萄糖進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而計(jì)算白卡紙中的淀粉含量。在單因素實(shí)驗(yàn)分析研究的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化雙酶水解-DNS比色法測(cè)定淀粉含量的最佳條件，建立數(shù)學(xué)模型，回歸方程失擬誤差不顯著（P<0. 000 1），理論值與測(cè)定值吻合（R2為0. 988 6）；雙酶水解-DNS比色法測(cè)定淀粉含量的最佳條件為：雙酶添加量5 mg/mL，酶解時(shí)間75 min，酶解溫度40 ℃。（剩余9159字）